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【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (1)

用餐日期:2018.1.21、2018.2.3

前陣子造訪位在嘉義市東市場的王家祖傳牛雜湯,發現攤位隔壁的攤位一整個大油鍋正在炸著排骨酥

蠻吸引我的,所以吃完牛雜湯後,馬上跑到隔壁的攤位研究了一下,發現這個攤位是在賣排骨酥還有米糕

二話不說馬上點了店家的招牌筒仔米糕以及一碗排骨酥湯來享用

(延伸閱讀:【食記│嘉義市】王家祖傳本產牛雜湯

 

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (2)

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (19)

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (16)

這間袁家筒仔米糕排骨酥也算是東市場裡面的老店,造訪過一次後,我又陸續造訪了不少次

店家除了那一大鍋油鍋在炸排骨酥這部分相當吸睛以外,店家那超大的蒸籠,應該是說是蒸箱

就這樣直挺挺地站立在店家的攤位上,不被它給吸引到也很難

 

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (11)

菜單~~~

這裡賣的品項以主食類來說,很簡單就是筒仔米糕

但湯類的部分就有蠻多各式不同的選擇有龍骨隨、酸菜排骨到排骨酥湯等......

不過吃筒仔米糕就是要搭配排骨酥湯,所以我造訪的這幾次完全都是喝排骨酥湯,其餘的有機會再嚐嚐吧~

這裡現炸的排骨酥也有單賣,不少人也會在這裡直接買排骨酥回家再料理,有興趣的可以再跟店家詢問看看~

 

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (13)

筒仔米糕($25)

米糕上頭的肉燥部分大概是肥瘦各半,吃起來不會太過膩口,另外還有香菇和些許的油蔥,香氣部分來說算是很足夠

糯米飯的部分,不會過於的黏稠,有人會形容是阮Q,但我個人覺得就是不會太過軟爛這個口感

但如果喜歡吃比較重口味,或是喜歡味道層次比較多一點的人,店家還有提供甜辣醬(紅紅的那罐)可以加,當然除了甜辣醬以外還有蒜泥可以添加,吃米糕我一定會給它添加個幾匙,讓米糕除了甜辣醬的甜味以外,還會帶有蒜頭的香氣,嗆辣嗆辣甜鹹甜鹹的,口感差不多可以這麼去形容

 

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (14)

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (7)

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (15)

排骨酥湯($30)

用店家的招牌排骨酥下去放到小鐵杯裡面,然後放到蒸箱裡面去蒸去燉煮後的排骨湯絕對是我相當推薦的

雖然這幾次造訪,偶爾吃到的排骨酥部分,會比較多粉的部分,但蒸煮到爛掉的排骨酥,差不多可以用入口即化這個形容詞來做形容,放到嘴哩,輕輕一咬,肉就與骨頭分離,外頭粉的部分因為吸飽了湯頭,吃起來真的是用Q彈來形容,也因為蒸煮的時間很久,所以裡面的冬瓜也完全的爛掉,整碗湯真的是用鮮與甜來形容,搭上些許的芹菜就會有畫龍點睛的效果,排骨酥湯喝了很多間,但不得不說這間袁家的排骨酥湯給我的印象是蠻深刻的

 

【食記】嘉義市東區袁家筒仔米糕排骨酥 (5)

 

 

【袁家筒仔米糕排骨酥】


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地址:嘉義市東區東市場

電話:0932-558840

營業時間:06:00~14:00

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