道格拉斯.方

用餐日期：2018.1.21、2018.2.3

前陣子造訪位在嘉義市東市場的王家祖傳牛雜湯，發現攤位隔壁的攤位一整個大油鍋正在炸著排骨酥

蠻吸引我的，所以吃完牛雜湯後，馬上跑到隔壁的攤位研究了一下，發現這個攤位是在賣排骨酥還有米糕

二話不說馬上點了店家的招牌筒仔米糕以及一碗排骨酥湯來享用

（延伸閱讀:【食記│嘉義市】王家祖傳本產牛雜湯）

這間袁家筒仔米糕排骨酥也算是東市場裡面的老店，造訪過一次後，我又陸續造訪了不少次

店家除了那一大鍋油鍋在炸排骨酥這部分相當吸睛以外，店家那超大的蒸籠，應該是說是蒸箱

就這樣直挺挺地站立在店家的攤位上，不被它給吸引到也很難

菜單~~~

這裡賣的品項以主食類來說，很簡單就是筒仔米糕

但湯類的部分就有蠻多各式不同的選擇有龍骨隨、酸菜排骨到排骨酥湯等......

不過吃筒仔米糕就是要搭配排骨酥湯，所以我造訪的這幾次完全都是喝排骨酥湯，其餘的有機會再嚐嚐吧~

這裡現炸的排骨酥也有單賣，不少人也會在這裡直接買排骨酥回家再料理，有興趣的可以再跟店家詢問看看~

筒仔米糕（$25）

米糕上頭的肉燥部分大概是肥瘦各半，吃起來不會太過膩口，另外還有香菇和些許的油蔥，香氣部分來說算是很足夠

糯米飯的部分，不會過於的黏稠，有人會形容是阮Q，但我個人覺得就是不會太過軟爛這個口感

但如果喜歡吃比較重口味，或是喜歡味道層次比較多一點的人，店家還有提供甜辣醬(紅紅的那罐)可以加，當然除了甜辣醬以外還有蒜泥可以添加，吃米糕我一定會給它添加個幾匙，讓米糕除了甜辣醬的甜味以外，還會帶有蒜頭的香氣，嗆辣嗆辣甜鹹甜鹹的，口感差不多可以這麼去形容

排骨酥湯（$30）

用店家的招牌排骨酥下去放到小鐵杯裡面，然後放到蒸箱裡面去蒸去燉煮後的排骨湯絕對是我相當推薦的

雖然這幾次造訪，偶爾吃到的排骨酥部分，會比較多粉的部分，但蒸煮到爛掉的排骨酥，差不多可以用入口即化這個形容詞來做形容，放到嘴哩，輕輕一咬，肉就與骨頭分離，外頭粉的部分因為吸飽了湯頭，吃起來真的是用Ｑ彈來形容，也因為蒸煮的時間很久，所以裡面的冬瓜也完全的爛掉，整碗湯真的是用鮮與甜來形容，搭上些許的芹菜就會有畫龍點睛的效果，排骨酥湯喝了很多間，但不得不說這間袁家的排骨酥湯給我的印象是蠻深刻的

【袁家筒仔米糕排骨酥】

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地址：嘉義市東區東市場

電話：0932－558840

營業時間：06:00~14:00