道格拉斯.方

青椒炒肉絲，一道簡單又可以快速料理的家常菜，很多人會不敢吃青椒，但說實在的，青椒吃起來也沒什麼特殊的味道，

與肉絲下去搭配快炒一下，清脆的口感真的蠻好吃的

這篇會教大家一個簡易的青椒炒肉絲的料理過程，吃起來下飯但口味又不會過重

青椒->兩顆(切絲備用)

豬肉絲->適量(基本上我都是以超市所賣的一盒份量為主)

辣椒->半根(切圈狀備用)

蒜末->三辦(拍末備用)

青椒炒肉絲的主食材其實在準備上算是蠻簡單的，肉絲加上青椒而已，在這裡的蒜末我個人是要拿來醃肉絲用的，另外辣椒的部分是為了要讓後面整道菜的顏色更好看加的，當然網路上也有很多人會使用辣椒切絲下鍋與青椒一起拌炒，又或者是使用紅色的甜椒，這些都是不錯的方式；但今天我這邊就是用比較傳統的青椒炒肉絲的料理來做一個分享

醬油->一大匙

米酒->一大匙

胡椒粉->1/2小匙

太白粉->1大匙

關於這些醃料的部分，如果喜歡吃比較重口味一點的話，醬油的份量可以再多一點

首先，將豬肉絲與所有醃料(醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉)還有蒜末一起抓醃

醃的時間大概可以抓個五分鐘到十分鐘左右，另外蒜末這部分可以看個人喜好，另外薑末也可以拿來做為醃料

用中火下些許的油，並把剛剛醃製的豬肉絲下鍋去做一個拌炒的動作

這個時候肉絲下鍋的時候，我會先把肉平舖在整個鍋面上，稍微先讓肉絲一面熟後在換另一邊

肉絲大概來到七至八分熟時，先把肉絲推到鍋的一旁，接下來下青椒，在鍋的另外邊做拌炒

其實另外也有一種煮法是先下青椒，將青椒炒軟後再來炒肉絲，這樣青椒的口感會比較軟一點，但以我今天跟大家分享的這個做法來說的話，青椒吃起來會相對脆口一點

青椒在鍋的另一邊炒到稍稍軟化後，就可以與肉絲一同拌炒，這時在把剛剛準備的辣椒下到鍋裡，整個大火做一個翻炒後就可以準備盛盤上桌了，如果在這個時候可以嚐一下肉絲的鹹度，如果覺得不夠鹹的話可以在關火前下個半匙的鹽

青椒炒肉絲的烹調時間真的不用太久，而且備料起來也很輕鬆，烹煮過程只要使用一鍋就可以完成了

可以看圖片發現我的肉絲的顏色比較淡，但其實在吃的時候，鹹度甚麼的對我來說很夠了，搭配翠綠且脆口的青椒，個人覺得蠻下飯的，要味道重一點的話，可能就是要在醃肉的時候醬油在下重一點，另外醃料的部份因為我有加入蒜末，所以其實肉的味道層次還不錯，不是只有單單的醬油鹹香而已

在這裡推薦分享這道菜的煮法給大家~